[PDF] Aroma: Die Kunst des Wurzens [German]

ISBN: 3868514295

Category: Tutorial


Posted on 2017-10-11, by luongquocchinh.

Description



Author: Thomas Vierich, Thomas Vilgis | Category: Cooking | Language: German | Page: 512 | ISBN: 3868514295 | ISBN13: 9783868514292 |

Description: Wie bekomme ich Geschmack ins Essen? Wie erreiche ich mehr Aroma, mehr Spannung? Diese Fragen beschaftigen jeden Koch. Was Spitzenkoche nur aus jahrelanger Erfahrung lernen, erklaren die Autoren Thomas A. Vilgis und Thomas A. Vierich in diesem umfassenden Standardwerk in Sachen Kreativkuche. Hier erfahren Sie alles uber das Zusammenspiel von uber 400 Krautern, Gewurzen, Pasten, Essigen und Olen. Fur jeden verstandlich erlautern die Autoren auf wissenschaftlicher Basis wie Gewurze, Krauter und ihre Kombinationen funktionieren. Ein einzigartiges Farbleitsystem fuhrt zur sicheren und innovativen Wurz- und Aromenkomposition: Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. Endlich wird klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenstandig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Hier wird der Traum eines jeden Kochs wahr: raffiniert, souveran und uberraschend kreativ kochen ganz ohne Rezept. "Aroma" wurde ausgezeichnet mit der Goldenen Feder, der hochsten Auszeichnung des Literarischen Wettbewerbs der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD). Die Goldene Feder wird ausschlie?lich fur besonders herausragende Bucher vergeben. Die 3., aktualisierte Auflage enthalt noch mehr Geschmackskombinationen zum Nachschlagen.

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