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Grâce à ce livre, nous avons à coeur d'expliquer que la cuisine moléculaire est avant tout une bonne technique, un bon matériel, un sens du goût, pour obtenir le résultat recherché. Ce n'est pas une cuisine de spectacle. 25 intervenants issus du monde culinaire (chefs étoilés ou non, barman, boulangers, pâtissiers, designer) ont joué le jeu, chacun, de nous offrir des recettes. Julien Attard photographiera leurs créations alors qu'Anne Cazor décortiquera chaque recette et expliquera pourquoi l'intervenant a choisi telle technique (gélatine pour gélifier, beurre fondu pour fabriquer une brioche, cuisson à basse température pour obtenir une texture de viande juteuse, ...) par rapport au résultat qu'il souhaitait obtenir.

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1. Ebooks list page : 19712
2. 2018-01-14[PDF] Anne Cazor - La Cuisine Moleculaire
3. 2014-01-23La Cuisine Moleculaire - eazydoc.com
4. 2014-01-23Petit Precis De Cuisine Moleculaire - eazydoc.com
5. 2013-02-09La Cuisine Moleculaire (repost)
6. 2012-01-05Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
7. 2011-12-30Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
8. 2011-12-16Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
9. 2011-11-25Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
10. 2011-11-06Anne Cazor - Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
11. 2022-05-02Authentic Kerala Cooking - The South Indian Cuisine
12. 2022-05-01Authentic Kerala Cooking - The South Indian Cuisine
13. 2022-05-01All about Vegan Cuisine by APCA chef online
14. 2022-05-01Authentic Kerala Cooking - The South Indian Cuisine
15. 2022-05-01Authentic Kerala Cooking - The South Indian Cuisine
16. 2022-04-30Authentic Kerala Cooking - The South Indian Cuisine
17. 2022-04-24All about Vegan Cuisine by APCA chef online
18. 2022-04-24All about Vegan Cuisine by APCA chef online
19. 2022-03-14Six California Kitchens: A Collection of Recipes, Stories, and Cooking Lessons from a Pioneer of California Cuisine
20. 2022-03-04Cuisine at Home - March 2022

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