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“Grâce à ce livre, nous avons à coeur d'expliquer que la cuisine moléculaire est avant tout une bonne technique, un bon matériel, un sens du goût, pour obtenir le résultat recherché. Ce n'est pas une cuisine de spectacle. 25 intervenants issus du monde culinaire (chefs étoilés ou non, barman, boulangers, pâtissiers, designer) ont joué le jeu, chacun, de nous offrir des recettes. Julien Attard photographiera leurs créations alors qu'Anne Cazor décortiquera chaque recette et expliquera pourquoi l'intervenant a choisi telle technique (gélatine pour gélifier, beurre fondu pour fabriquer une brioche, cuisson à basse température pour obtenir une texture de viande juteuse, ...) par rapport au résultat qu'il souhaitait obtenir.”

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1. Ebooks list page : 21313
2. 2018-01-14[PDF] Anne Cazor - La Cuisine Moleculaire
3. 2014-06-12La Cuisine Savoyarde (Repost)
4. 2014-04-24International Cuisine: China (repost)
5. 2014-01-23La Cuisine Moleculaire - eazydoc.com
6. 2014-01-23Petit Precis De Cuisine Moleculaire - eazydoc.com
7. 2014-01-06Le Cordon Bleu Cuisine Foundations (Repost)
8. 2013-04-13Julian Cassell, Peter Parham, "Tout refaire dans sa cuisine" (repost)
9. 2013-01-30La Cuisine Chinoise (Repost)
10. 2012-12-20International Cuisine: China (Repost)
11. 2012-08-27La Cuisine Moleculaire
12. 2012-08-26Thermomix - Le plaisir de la cuisine Varoma (Repost)
13. 2012-02-06Cuisine indienne (Repost)
14. 2012-01-29Rachida Amhaouche - Cuisine Marocaine (Repost)
15. 2012-01-05Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
16. 2011-12-30Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
17. 2011-12-16Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
18. 2011-11-25Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester(French Edition) - Anne Cazor
19. 2011-11-06Anne Cazor - Petit precis de cuisine moleculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
20. 2011-10-02Brenda Langton and Margaret Stuart, "The Cafe Brenda Cookbook: Seafood and Vegetarian Cuisine" (repost)

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