Anne Cazor - Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

ISBN: 2501058666

Category: Family


Posted on 2011-10-31. By anonymous.

Description


Anne Cazor - Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
Language: French | Publisher: Marabout | ISBN: 2501058666 | 2008 | PDF | 159 pages | 12 mb

Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.

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